کتاب: پکوان کا تیل – مقدار اور انتخاب
مصنف: ڈاکٹر عابد معز
ڈاکٹر عابد معز کی تحریر کردہ کتاب “پکوان کا تیل – مقدار اور انتخاب” ایک نہایت مفید اور معلوماتی کتابچہ ہے جو خاص طور پر اُن افراد کے لیے ترتیب دیا گیا ہے جو روزمرہ کھانوں میں تیل یا چکنائی کے استعمال سے متعلق درست معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ یہ کتاب عوام کو نہ صرف پکوان کے لیے مناسب تیل کے انتخاب میں راہنمائی فراہم کرتی ہے بلکہ صحت کے حوالے سے اس کے ممکنہ اثرات سے بھی خبردار کرتی ہے۔
کتاب میں یہ وضاحت کی گئی ہے کہ چکنائی یا تیل صرف ذائقہ بڑھانے کے لیے نہیں بلکہ کھانے کی تیاری میں حرارت کی منتقلی کے لیے بھی ضروری ہے۔ ابتدا میں جانوروں سے حاصل کردہ چکنائی کا استعمال رائج تھا، لیکن بعد میں نباتاتی تیلوں نے اس کی جگہ لی۔ جیسے جیسے خوردنی تیل کی صنعت ترقی کرتی گئی، بازار میں مختلف اقسام کے تیل دستیاب ہوتے چلے گئے، جن کے معیار، ترکیب اور فوائد و نقصانات کے بارے میں عام آدمی کو بہت کم معلومات ہوتی ہیں۔ یہی الجھن اس کتاب کی تیاری کا محرک بنی۔
یہ کتابچہ پانچ ابواب پر مشتمل ہے جن میں پکوان کے تیل سے متعلق بنیادی معلومات، ترکیب، خصوصیات، مقدار اور اقسام کا سادہ اور واضح انداز میں جائزہ لیا گیا ہے۔ اس کے ذریعے قارئین یہ سیکھ سکتے ہیں کہ:
تیل یا چکنائی کو کھانے میں کس طرح اور کتنی مقدار میں استعمال کیا جائے؟
مختلف تیلوں کی خصوصیات کیا ہیں؟
صحت مند تیل کا انتخاب کیسے کیا جائے؟
اور بازار میں موجود مختلف تیلوں میں سے موزوں ترین تیل کا انتخاب کیسے ممکن ہے۔
ڈاکٹر عابد معز نے عام فہم زبان میں سائنسی معلومات فراہم کر کے اس موضوع کو ہر قاری کے لیے قابلِ فہم بنایا ہے۔ یہ کتاب خاص طور پر اُن افراد کے لیے اہم ہے جو صحت مند زندگی گزارنے کے لیے روزمرہ کھانوں میں تیل کے بہتر استعمال کو اپنانا چاہتے ہیں۔ اس کتاب سے عوام کو باخبر فیصلے کرنے میں مدد ملے گی، جو نہ صرف ذائقہ بہتر بنائیں گے بلکہ صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہوں گے۔